黄酒文化
黄酒的起源与发展-天生赢家凯发k8国际
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2016-10-24
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黄酒历史非常悠久，有关黄酒的起源说法颇多，有说杜康造酒；有说仪狄造酒；也有说酒天上有酒星地上有酒泉……
晋代江统在《酒诰》中说：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”意思是说，酒起源于三皇五帝，是仪狄，也说是杜康，将吃剩的饭，放置在桑树洞中，发酵生成酒味，久贮出芬芳，酒就是这样出现的，没有什么奇异的方法。宋代在《癸辛杂记》中记载了山梨经长期储存变酒的实例；元代在《蒲桃酒赋》中记录了自然发酵的葡萄酒；明代、清代的《蓬栊夜话》《清稗类钞?奥西偶记》中都有猿猴采果储存变酒的记载。酒是自然界的产物，是人类发现了酒，不是谁发明了酒。
甲骨文中早就出现了酒、醴、尊（樽）、酉、鬯等字。在《周易》中八次讲到了酒，是他把这份酒文化，最先用卦爻和文字记载下来。《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，”的诗句，先人就已把按时收割，酿酒编成了诗，直到现在，收割酿酒季节依旧。在《周礼》中有“酒正掌酒之政令以式法授酒材。”和《周礼》掌管宫内祭祀用酒的记载。在《礼记》中有“乃命大酋”按时做好酿酒六要素准备的记载。《左传》有“酒以成礼”。这说明酒与生活、习俗、礼节、社交等方面都存在着必不可少的密切关系，每个家庭都离不开酒，酒是人们最密切的朋友。因此有人说，从某种意义上讲，中国五千年文明史，是在酒里泡出来的。
随着酿酒技术的发展。黄酒生产也因原料不同，而分为黍酒、稷酒、米酒等不同种类。因目的不同，分为“事酒”、“昔酒”、“清酒”等。从而就出现了不同的酒名，《诗经》里有“春酒”、“黄酒”。《礼记》中有“天子饮酎，”“酎”是专供黄帝享用的双套重酒。朱熹注解曰：“事酒”，是有事而酿的酒；“昔酒”是比较陈的酒；“清酒”是滤去酒糟，祭祀鬼神用的酒。
战国时期酒已成为民间商品，酒店都挂出招牌。韩非子说：“宋人卖酒，酒帘高悬”，以便招来顾客。
汉朝初期，对饮酒控制甚严，三人以上无故聚饮，便要受罚。《汉书》中因文帝入主末央宫才特许“大脯五日”可相聚饮酒。汉武帝天汉三年（公元前98年）实施“榷沽”，开启了我国的酒类专卖制度。